Lavar y cocer las zanahorias con piel hasta que se ablanden. Si podés al vapor mejor, sino hervirlas.
Dejar enfriar y luego pelarlas
Trocear las zanahorias y meter en un bol si vas a usar minipimer, o directo a licuadora (si es necesario agrega un chorrito de agua de cocción)
Agregar el jugo de limón, la sal y la pimienta y procesar unos minutos.
Agregar el aceite y seguir procesando no muy rápido para lograr más cremosidad. Sumarle el romero o albahaca y procesar un poco más. Ir agregando aceite hasta lograr la consistencia deseada.
Chequear como está de sal y limón y corregir si es necesario.
Enfriala un poco, decorala con una hojita de albahaca y a comer!
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